Over Weydeland kaas
Weydeland kaas is een Noord-Hollandse premium kwaliteitskaas. Wat deze kaas zo bijzonder maakt is haar onovertroffen smeuïgheid en verfijnde smaak. Weydeland Kaas is bereid met vegetarisch stremsel. Weydeland Kaas is een merk van Treur Kaas. Het ingrediënt hiervoor is de verse melk van onze Hollandse koeien die de basis vormt voor de zachte en romige smaak van Weydeland. Op ambachtelijke wijze en volgens traditioneel recept wordt Weydeland gemaakt door CONO Kaasmakers gelegen in de Midden-Beemster (Noord-Holland). Dit is de duurzaamste kaasmakerij van Nederland! Geheel klimaatneutraal en CO2 vrij wordt onze kaas door hen bereid. Deze kaas is lactosevrij !
Beste kaasliefhebber,
Wat hebben we weer heerlijke kazen op het programma.
Van overheerlijke Chevretta Geitenkaas tot de lekkerste kazen van boer Kool. Daarnaast kijken we ook weer uit naar de heerlijke zomerkaas.
Oh kom maar op met de zomer!
KOM LEKKER PROEVEN IN ONZE WINKEL!
Heerlijke krokantblaadjes en pindarotsjes nu weer verkrijgbaar!
Authentieke gatenkaas
De Bon Repas is een authentieke gatenkaas gemaakt van gethermiseerde melk. Deze boerderijkaas wordt bereid volgens uniek recept en heeft een ongekende smeuïgheid. De smaak is heel toegankelijk en iets zoet. De kaas is vernoemd naar de polder Bonrepas, gelegen in de Krimpenerwaard. Bon Repas betekent in het Frans ‘goede maaltijd’.
Om de gaten in het zuivel te krijgen, worden er propionzuur bacteriën toegevoegd tijdens het bereidingsproces. In het rijpingsproces zorgen deze bacteriën voor de grote gaten in het zuivel. Om deze bacteriën actief te maken, wordt de Bon Repas eerst 14 dagen op hoge temperatuur (20 graden) gerijpt. Hierdoor gaat de kaas ook wat bollen. Maar door de toevoeging van een extra culture krijgt de kaas een rijke smaak met een boerenluchtje, dit maakt het juist tot een unieke smaak. In totaal heeft deze gatenkaas 8 weken liggen rijpen in het pakhuis. Het resultaat is een unieke gatenkaas van de boerderij met een bijzonder smedig karakter. Lekkere zoete en milde boerensmaak
Kaas voor de herfst!
De Herfstkaas is een boerderijkaas, gemaakt van gethermiseerde koemelk. Deze boerderijkaas is lekker pittig van smaak, dankzij een toevoeging van pepers, paprika, knoflook, ui en gember. De Herfstkaas heeft circa 12 weken liggen rijpen in het pakhuis, wat ervoor zorgt dat het zuivel nog zacht en smeuïg is. Een romige kaas met een lekkere pikante smaak! Onmisbaar op je kaasplateau in het najaar.
Zwitserse bergkazen
Met de gezellige wintermaanden verwelkomen we de rijke smaken van de Alpen aan jouw tafel met onze Zwitserse bergkazen. Deze kazen, gerijpt op grote hoogte, brengen de volle, hartige tonen die perfect passen bij de aankomende winter.
Mont Vélan 6 maands
Deze verfijnde Zwitserse bergkaas, gerijpt voor 6 maanden, biedt een rijke en romige textuur met subtiele noten van verse alpenmelk en een vleugje zoetigheid. De eetbare korst is robuust en lic
ht kruidig, wat perfect harmonieert met de zachte, maar volle smaak van de kaas.
Mont Vélan Reserva 12 maands
Deze kaas is zorgvuldig gerijpt gedurende 12 maanden. De stevige en aromatische korst, die perfect eetbaar is, draagt bij aan de intense en verfijnde smaakervaring.
Mont Vélan Cremeux is de jongste en mildste Zwitserse bergkaas in de reeks. De kaas wordt gemaakt van Alpenmelk van Swiss Brown-koeien, grazend in kruidige Alpenweiden. Dit vormt de perfecte basis voor Mont Vélan kazen dankzij de uitzonderlijke vet- en eiwitsamenstelling. De smaak van deze gewassen korstkaas is mild en bijzonder romig. Een perfecte aanvulling die je echt eens geproefd moet hebben!
Villa kruidenkazen
Boerderijkaas met wilde knoflook
De Villa Daslook is een gethermiseerde kaas met de smaak van knoflook, ui of bieslook. Deze kruidenkaas is 8 weken gerijpt en is bijzonder romig van smaak.
Villa Nella
Een boerenkaas gemaakt van rauwe koemelk. Deze kaas heeft een heerlijke toevoeging van olijfjes, zongedroogde tomaatjes en een vleugje knoflook. Een echte topper onder de kruidenkazen! Circa 8 weken gerijpt, waardoor de kaas nog bijzonder smeuïg en romig is.
Villa Jardin
De Villa Jardin is gemaakt van gethermiseerde koemelk met verse tuinkruiden en specerijen, zoals bieslook, ui, peterselie en een vleugje knoflook. Een heerlijke jong belegen kaas van de boerderij met een lekkere frisse smaak,
Villa Roma
Deze jonge boerderij kaas heeft circa 4 weken gerijpt, dus nog erg romig en zacht van structuur. Deze boerderijkaas is bereid van koemelk en heeft een toevoeging van diverse kruiden en specerijen: fenegriek, prei, chili, knoflook, paprika en lavas! Dit zorgt voor een heerlijke frisse en kruidige smaak.
Villa Korinthos
De fenegriekzaadjes geven deze boerenkaas een nootachtige smaak. Een heerlijke kaas gemaakt van rauwe koemelk. De korte rijpingstijd van slechts 8 weken zorgt voor de zachte en romige smaak van deze boerenkaas.
Boeren kazen
En of wij fan zijn van de kazen van boer Kool uit Stolwijk!
De constante kwaliteit die zij bieden voor rauwmelkse kazen is in één woord subliem. Je proeft de pure boerensmaak in elke leeftijd terug.
Geitenkaas
De lekkerste geitenkaas is bij ons verkrijgbaar.
Een voordeel van geitenkaas is dat deze lichter verteerbaar is dan kaas gemaakt van koemelk. Dat komt door de kleinere vetmoleculen in de geitenmelk. Hierdoor past geitenkaas perfect in een uitgebalanceerd voedingspatroon. Ook bevat geitenkaas veel vitamine A. Dit komt doordat de geiten alle caroteen (bevat oranje kleurstof) uit het voer omzetten in vitamine A. Dit verklaart ook de witte kleur van geitenkaas. Ook voor mensen met koemelkallergie is geitenkaas een uitkomst.
Chevretta geitenkaas
Chevretta is de lekkerste gangbare Hollandse geitenkaas. Dankzij een uitgebalanceerd voedingspatroon van speciale grassoorten, lijnzaad en stro is de melk altijd van constante hoge kwaliteit. Daardoor is Chevretta geitenkaas heel rijk van smaak en super smeuïg.
De naturel varianten van Chevretta geitenkaas worden bereid door kaasmaker Klaver Kaas in Winkel. Zij maken tijdens het bereidingsproces gebruik van microbieel stremsel in plaats van dierlijk stremsel. Dit betekent dat de naturel varianten van Chevretta geitenkaas vegetarische kazen zijn.
De kruidenvarianten worden gemaakt door zorgboerderij De Mèkkerstee uit Ouddorp.
Vervolgens wordt deze geitenkaas onder constante temperatuur en luchtvochigheid gerijpt in ons pakhuis. Waarna de volgende varianten ontstaan:
Noord Hollandse specialiteit
Ambachtelijke zoete kaas!Ons Genot is een ambachtelijke kaas die bereid wordt op een kleinschalige kaasmakerij. De verse melk is afkomstig van 300 koeien die op een 150 hectare grasland grazen. De boer geeft de koeien alleen de beste voeding. Hij gebruikt bijna geen krachtvoer en de koeien eten vooral het gras van eigen land. Hier zijn speciale grassoorten ingezaaid die een hoger eiwit- en suikergehalte hebben.
Bij bereiding van de kaas wordt er proosdijzuursel toegevoegd, wat zorgt voor de ietwat zoete en fruitige smaak.
Ons Genot wordt in het pakhuis gerijpt voor maar liefst 6 maanden. Dan is de smaak optimaal. Na de rijping krijgt deze kaas een rode korst voor een herkenbare uitstraling. Ons Genot is een kaas met een rijke smaak, een tikkeltje zoet en geliefd bij iedereen!
Tapenade
Verschillende heerlijke tapanades zoals o.a.:
feta tomaat tapenade
rucola tapenade
groene pesto tapenade
feta tomaat tapenade
Olijven en tapas
Diverse soorten verse olijven en tapas zoals o.a.:
pesto olijven
griekse olijvenmix
jumbo roomkaas olijven
peppersweet's met roomkaas
Smeersels en dippers
Ensalada Pesto Oude Kaas.
De Ensalada Pesto Oude kaas is een perfecte smeerdip voor bij de BBQ of als toevoeging voor de borrelplank. Romig en vol van smaak, heerlijk!
Ensalada Tomaat
Lekkere romige dip met een pittig accent, perfect voor bij de BBQ of op een ciabatta verrijkt met veldsla.
Toverkaas prei is een heerlijk fris smeersel die als dip gebruikt kan worden of als beleg voor broodjes of wraps.
De toevoeging van prei geeft een frisse touch.
Toverkaas Sweet Pepper
Toverkaas Sweet Pepper is heerlijk als dipper of voor belegde broodjes. De smeerkaas heeft een zoet pikant pepertje.
Wijnen
Greg & Juju Marselan-Syrah
Soepele rode wijn
Greg & Juju Marselan-Syrah is afkomstig uit het zuiden van Frankrijk. De wijn kan omschreven worden als soepel, zacht en fijn van structuur. De kracht van de Marselan druif is de kruising van Cabernet Sauvignon en Grenache. De druif is aanwezig maar zeer toegankelijk.
Deze wijn is vernoemd naar de kinderen van de wijnmaker.
Greg & Juju Terret-Sauvignon Blanc
Frisse sauvignon blanc
Greg & Juju Terret-Sauvignon Blanc is een wijn met smaken van Citrus, bloemen en een tint van kruidigheid.
De wijn is afkomstig uit Frankrijk en de kracht van de Terret druif is de fris en fruitigheid van de smaak. Greg & Juju Terret/Sauvignon wordt gemaakt door de vijfde generatie wijnmakers van Domaine Robert Vic. Het domaine ligt tussen Béziers en Agde, op een steenworp afstand van de Middellandse Zee.
Deze wijn is vernoemd naar de kinderen van de wijnmaker.
In ons assortiment hebben we diverse soorten buitenlandse kaas. Kom voor het gehele assortiment even langs om te kijken en te proeven!
Brie Fleur de Pré 60+
Een zachte romige Franse brie. Het rijpen van de brie gebeurt op stro matjes en ze worden regelmatig bestrooid met een speciale schimmel; Penicillium camemberti. Deze brie is super populair dankzij de milde smaak en het romige karakter. Brie Fleur de Pré doet het altijd goed op een kaasplateau of lekker op een toastje of stokbroodje!
Le Délice
Délice de Bourgogne is een wittekorst kaas met een zachte aromatische smaak. De zachte smaak is te danken aan de room die toegevoegd is.
Le Petit Doruvael
Roodflora kaas
Le Petit Doruvael wordt gemaakt en gerijpt met een hoog vochtgehalte en wordt vervolgens gewassen met rood bacterie. Pittig, smeuïg en zacht van smaak. Deze rasechte Nederlandse kaas is heerlijk als dessertkaasje en smaakt uitstekend bij een goed glas wijn. De delicate smaak kan vergeleken worden met een trappistekaas.
Fruitbrood Dadel-Cranberry
Een smakelijk fruitbrood met de volle zoetheid van dadels en de frisse, lichtzure twist van cranberry’s. Ideaal als tegenhanger bij pittige kazen of als verrassend tussendoortje.
Fruitbrood Dadel Walnoot Sinaasappel
Een ambachtelijk gebakken fruitbrood boordevol zachte dadels, knapperige walnoten, frisse sinaasappel en een vleugje kardemom. Perfect als verfijnde begeleider bij kaas. Dit fruitbrood staat ook nog eens prachtig op je borrelplank met de mooie sinaasappelschijfjes, die goed zichtbaar zijn.
Gemaakt van dadels, walnoten, sinaasappel en kardemom.
Fruitbrood Vijg Appel Kaneel
Fruitbrood met zoete tonen
Een rijk gevuld fruitbrood met zoete vijgen, stukjes gedroogde appel en warme tonen van kaneel. Heerlijk in combinatie met romige kazen of als tussendoortje.
Roccolo Divino
Italiaans kaasje met natuurkorst
De Roccolo Divino is een traditionele kaas met een ruwe natuurkorst en een opvallend zuivel. Zacht aan de randen, en korrelig in het midden. Kenmerkend is het rijke, aardse palet aan smaken dat doet denken aan kruiden en paddenstoelen. De kaas is vervolgens 6 maanden gerijpt in de most van zoete dessertwijn (Raboso druif). Het is een uitstekend geslaagde combinatie van smaken.
De fruitige, zoete tonen van de wijn combineren geweldig met het karakter van de kaas. Bij uitstek geschikt als smaakvolle toevoeging op een kaasplateau.
Fruitbrood Dadel-Abrikoos-Vijg (notenvrij)
Heerlijk fruitbrood
Dit fruitbrood is glutenvrij, notenvrij en bestaat uit drie ingrediënten dadel, abrikoos en vijg. Lekker als toevoeging op je borrelplank in combinatie met kaas!
