Over Weydeland kaas
Weydeland kaas is een Noord-Hollandse premium kwaliteitskaas. Wat deze kaas zo bijzonder maakt is haar onovertroffen smeuïgheid en verfijnde smaak. Weydeland Kaas is bereid met vegetarisch stremsel. Weydeland Kaas is een merk van Treur Kaas. Het ingrediënt hiervoor is de verse melk van onze Hollandse koeien die de basis vormt voor de zachte en romige smaak van Weydeland. Op ambachtelijke wijze en volgens traditioneel recept wordt Weydeland gemaakt door CONO Kaasmakers gelegen in de Midden-Beemster (Noord-Holland). Dit is de duurzaamste kaasmakerij van Nederland! Geheel klimaatneutraal en CO2 vrij wordt onze kaas door hen bereid. Deze kaas is lactosevrij !
Beste kaasliefhebber,
Wat hebben we weer heerlijke kazen op het programma.
Van overheerlijke Chevretta Geitenkaas tot de lekkerste kazen van boer Kool. Daarnaast kijken we ook weer uit naar de heerlijke zomerkaas.
Oh kom maar op met de zomer!
KOM LEKKER PROEVEN IN ONZE WINKEL!
We kunnen weer van start met de verkoop van graskaas.
Weydeland 48+ Graskaas, Weydeland 35+ Graskaas en Graskaas van de Boerderij zijn weer te koop.
Authentieke gatenkaas
De Bon Repas is een authentieke gatenkaas gemaakt van gethermiseerde melk. Deze boerderijkaas wordt bereid volgens uniek recept en heeft een ongekende smeuïgheid. De smaak is heel toegankelijk en iets zoet. De kaas is vernoemd naar de polder Bonrepas, gelegen in de Krimpenerwaard. Bon Repas betekent in het Frans ‘goede maaltijd’.
Om de gaten in het zuivel te krijgen, worden er propionzuur bacteriën toegevoegd tijdens het bereidingsproces. In het rijpingsproces zorgen deze bacteriën voor de grote gaten in het zuivel. Om deze bacteriën actief te maken, wordt de Bon Repas eerst 14 dagen op hoge temperatuur (20 graden) gerijpt. Hierdoor gaat de kaas ook wat bollen. Maar door de toevoeging van een extra culture krijgt de kaas een rijke smaak met een boerenluchtje, dit maakt het juist tot een unieke smaak. In totaal heeft deze gatenkaas 8 weken liggen rijpen in het pakhuis. Het resultaat is een unieke gatenkaas van de boerderij met een bijzonder smedig karakter. Lekkere zoete en milde boerensmaak
Zomerse boerderijkaas
Proef de zomer! Een heerlijke boerderijkaas met een rijke melange aan frisse kruiden en specerijen: ui, brandnetel, bieslook, knoflook, peterselie, paprika, rozemarijn en tijm. De rozemarijn en tijm geven de kaas echt een zomers tintje. Circa 8 weken gerijpt, dus het zuivel is nog lekker zacht en romig. De toevoeging van de kruiden maakt deze kaas tot een heerlijke frisse, zomerse specialiteit. Onmisbaar op je borrelplank tijdens een zomerse borrelavond.
Zwitserse bergkazen
Met de gezellige wintermaanden verwelkomen we de rijke smaken van de Alpen aan jouw tafel met onze Zwitserse bergkazen. Deze kazen, gerijpt op grote hoogte, brengen de volle, hartige tonen die perfect passen bij de aankomende winter.
Mont Vélan 6 maands
Deze verfijnde Zwitserse bergkaas, gerijpt voor 6 maanden, biedt een rijke en romige textuur met subtiele noten van verse alpenmelk en een vleugje zoetigheid. De eetbare korst is robuust en lic
ht kruidig, wat perfect harmonieert met de zachte, maar volle smaak van de kaas.
Mont Vélan Reserva 12 maands
Deze kaas is zorgvuldig gerijpt gedurende 12 maanden. De stevige en aromatische korst, die perfect eetbaar is, draagt bij aan de intense en verfijnde smaakervaring.
Mont Vélan Cremeux is de jongste en mildste Zwitserse bergkaas in de reeks. De kaas wordt gemaakt van Alpenmelk van Swiss Brown-koeien, grazend in kruidige Alpenweiden. Dit vormt de perfecte basis voor Mont Vélan kazen dankzij de uitzonderlijke vet- en eiwitsamenstelling. De smaak van deze gewassen korstkaas is mild en bijzonder romig. Een perfecte aanvulling die je echt eens geproefd moet hebben!
Villa kruidenkazen
Boerderijkaas met wilde knoflook
De Villa Daslook is een gethermiseerde kaas met de smaak van knoflook, ui of bieslook. Deze kruidenkaas is 8 weken gerijpt en is bijzonder romig van smaak.
Villa Nella
Een boerenkaas gemaakt van rauwe koemelk. Deze kaas heeft een heerlijke toevoeging van olijfjes, zongedroogde tomaatjes en een vleugje knoflook. Een echte topper onder de kruidenkazen! Circa 8 weken gerijpt, waardoor de kaas nog bijzonder smeuïg en romig is.
Villa Jardin
De Villa Jardin is gemaakt van gethermiseerde koemelk met verse tuinkruiden en specerijen, zoals bieslook, ui, peterselie en een vleugje knoflook. Een heerlijke jong belegen kaas van de boerderij met een lekkere frisse smaak,
Villa Roma
Deze jonge boerderij kaas heeft circa 4 weken gerijpt, dus nog erg romig en zacht van structuur. Deze boerderijkaas is bereid van koemelk en heeft een toevoeging van diverse kruiden en specerijen: fenegriek, prei, chili, knoflook, paprika en lavas! Dit zorgt voor een heerlijke frisse en kruidige smaak.
Villa Korinthos
De fenegriekzaadjes geven deze boerenkaas een nootachtige smaak. Een heerlijke kaas gemaakt van rauwe koemelk. De korte rijpingstijd van slechts 8 weken zorgt voor de zachte en romige smaak van deze boerenkaas.
Boeren kazen
En of wij fan zijn van de kazen van boer Kool uit Stolwijk!
De constante kwaliteit die zij bieden voor rauwmelkse kazen is in één woord subliem. Je proeft de pure boerensmaak in elke leeftijd terug.
Geitenkaas
De lekkerste geitenkaas is bij ons verkrijgbaar.
Een voordeel van geitenkaas is dat deze lichter verteerbaar is dan kaas gemaakt van koemelk. Dat komt door de kleinere vetmoleculen in de geitenmelk. Hierdoor past geitenkaas perfect in een uitgebalanceerd voedingspatroon. Ook bevat geitenkaas veel vitamine A. Dit komt doordat de geiten alle caroteen (bevat oranje kleurstof) uit het voer omzetten in vitamine A. Dit verklaart ook de witte kleur van geitenkaas. Ook voor mensen met koemelkallergie is geitenkaas een uitkomst.
Chevretta geitenkaas
Chevretta is de lekkerste gangbare Hollandse geitenkaas. Dankzij een uitgebalanceerd voedingspatroon van speciale grassoorten, lijnzaad en stro is de melk altijd van constante hoge kwaliteit. Daardoor is Chevretta geitenkaas heel rijk van smaak en super smeuïg.
De naturel varianten van Chevretta geitenkaas worden bereid door kaasmaker Klaver Kaas in Winkel. Zij maken tijdens het bereidingsproces gebruik van microbieel stremsel in plaats van dierlijk stremsel. Dit betekent dat de naturel varianten van Chevretta geitenkaas vegetarische kazen zijn.
De kruidenvarianten worden gemaakt door zorgboerderij De Mèkkerstee uit Ouddorp.
Vervolgens wordt deze geitenkaas onder constante temperatuur en luchtvochigheid gerijpt in ons pakhuis. Waarna de volgende varianten ontstaan:
Noord Hollandse specialiteit
Ambachtelijke zoete kaas!Ons Genot is een ambachtelijke kaas die bereid wordt op een kleinschalige kaasmakerij. De verse melk is afkomstig van 300 koeien die op een 150 hectare grasland grazen. De boer geeft de koeien alleen de beste voeding. Hij gebruikt bijna geen krachtvoer en de koeien eten vooral het gras van eigen land. Hier zijn speciale grassoorten ingezaaid die een hoger eiwit- en suikergehalte hebben.
Bij bereiding van de kaas wordt er proosdijzuursel toegevoegd, wat zorgt voor de ietwat zoete en fruitige smaak.
Ons Genot wordt in het pakhuis gerijpt voor maar liefst 6 maanden. Dan is de smaak optimaal. Na de rijping krijgt deze kaas een rode korst voor een herkenbare uitstraling. Ons Genot is een kaas met een rijke smaak, een tikkeltje zoet en geliefd bij iedereen!
Tapenade
Verschillende heerlijke tapanades zoals o.a.:
feta tomaat tapenade
rucola tapenade
groene pesto tapenade
feta tomaat tapenade
Olijven en tapas
Diverse soorten verse olijven en tapas zoals o.a.:
pesto olijven
griekse olijvenmix
jumbo roomkaas olijven
peppersweet's met roomkaas
Smeersels en dippers
Ensalada Pesto Oude Kaas.
De Ensalada Pesto Oude kaas is een perfecte smeerdip voor bij de BBQ of als toevoeging voor de borrelplank. Romig en vol van smaak, heerlijk!
Ensalada Tomaat
Lekkere romige dip met een pittig accent, perfect voor bij de BBQ of op een ciabatta verrijkt met veldsla.
Toverkaas prei is een heerlijk fris smeersel die als dip gebruikt kan worden of als beleg voor broodjes of wraps.
De toevoeging van prei geeft een frisse touch.
Toverkaas Sweet Pepper
Toverkaas Sweet Pepper is heerlijk als dipper of voor belegde broodjes. De smeerkaas heeft een zoet pikant pepertje.
Wijnen
Frisse witte wijn
Een Vermentino wijn uit het zuiden van Italië (Apulië). De Velarino Puglia Vermentino is een sprankelende, strogele wijn. De wijn geurt naar witte perzik, abrikoos en appel. De smaak is vol met een fijne zuurgraad. Een heerlijke dagelijkse drinkwijn voor op een zonnig terras of als aperitief. Je kunt deze wijn ook goed drinken bij gegrilde visgerechten, geitenkaas en mediterrane ingrediënten, zoals olijven
Italiaanse rode wijn
De Velarino Salento Susumaniello is een paarsrode wijn uit Apulië, Italië met een expressieve geur van rijp fruit, pruimen en vanilletonen. Vooral de smaak zal een goede indruk achterlaten; vol en zoet. Je proeft donker fruit met chocolade accenten. Een heerlijke rode wijn om te drinken bij gerechten zoals antipasti, wild en vleesgerechten en oude kazen.
In ons assortiment hebben we diverse soorten buitenlandse kaas. Kom voor het gehele assortiment even langs om te kijken en te proeven!
Brie Fleur de Pré 60+
Een zachte romige Franse brie. Het rijpen van de brie gebeurt op stro matjes en ze worden regelmatig bestrooid met een speciale schimmel; Penicillium camemberti. Deze brie is super populair dankzij de milde smaak en het romige karakter. Brie Fleur de Pré doet het altijd goed op een kaasplateau of lekker op een toastje of stokbroodje!
Le Délice
Délice de Bourgogne is een wittekorst kaas met een zachte aromatische smaak. De zachte smaak is te danken aan de room die toegevoegd is.
Camembert Calvados
Deze prachtige kaas uit Normandië is gemaakt van rauwe koemelk en wordt gedrenkt in de pulp van Calvadosvaten. Het resultaat is een kaas met een intens karakter en een heerlijke pikante smaak.
Abrikoos-Kiwi-Amandelbrood
Fris fruitbrood
Dit brood bestaat uit abrikoos, kiwi en amandelen. Deze smaakcombinatie is niet alleen verrassend maar ook nog eens een eye-catcher op je kaasplateau!
Vijg-Peer-Roze Peperbrood
Pittig en fris fruitbrood
Wauw, dit is een bijzondere combinatie! Dit fruitbrood bestaat uit enkel vijg, peer en roze peper. Ideaal te combineren bij verschillende soorten kaas.
Dadel-Walnootbrood
Fruitbrood
Een perfecte combinatie, dadels en walnoten. Lekker smeuïg en vol van smaak. Dit dadelbrood of dadelcake met walnoten is een verantwoord tussendoortje, maar ook heerlijk om te serveren op een uitgebreid kaasplateau!
